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椒麻鸡块的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-03-09 | 来源:rosejyy2000

  经常看老美的菜谱,他们不喜欢太辣,但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika,使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣,如果想再辣些,他们会加Cayenne粉,我还是比较感兴趣Paprika,这次参考老美方子做鸡块,也算不中不西吧,挺好吃滴,颜色又很红气。

  椒麻鸡块的主料:

  鸡腿(3枚)

  椒麻鸡块的调料:

  挂糊红椒粉(1/2茶匙)  挂糊低筋面粉(3汤匙)  挂糊玉米淀粉(3汤匙)  挂糊清水(4-5汤匙)  挂糊菜油(1汤匙)  挂糊精盐(1/2茶匙)  腌肉生抽(2汤匙)  腌肉精盐(1/4茶匙)  腌肉细砂糖(1/4茶匙)  腌肉花椒粉(1/2茶匙)  腌肉黑椒粉(1/4茶匙)  腌肉白兰地(1汤匙)

  做椒麻鸡块所需厨具:

  煮锅

  椒麻鸡块的做法图解步骤

  1.把鸡腿剔骨去皮,切成块,放入碗;

  2.碗里放腌肉调料,抓腌均匀,静置约20分钟;

  3.用另一碗,放入面糊材料,搅拌均匀;

  4.将腌过的鸡肉倒入面糊的碗,也可以把面糊倒入装鸡块的碗,随您选,搅拌均匀,让鸡块沾满面糊;

  5.放入约四至五成热的油锅里浅炸,捞起,把油温升高,再炸到近古铜式,因为放了红椒粉,成品的色泽比较好,所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些;

  6.炸好后滤油,稍凉些可供食用。

  家常美食网小窍门:

  一、鸡腿肉比鸡胸肉爽,口感也不会柴,所以就选用了鸡腿肉;
  二、加少许红椒粉会使食物色泽红润,也不会辣;
  三、鸡块翻炸过外皮比较脆。

椒麻鸡块的做法