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老妈做啤酒鸭是绝活,加一物果然不一样,去买鸭试试

已经有人看过网站:家常美食网 | 时间:2016-07-05 | 来源:陈妈厨房菜

太阳火辣辣,咱吃点鸭肉吧。别轻视我,老妈说鸭肉是属于寒凉性食物,而且还具有祛火排湿的功能呢,下火哒,最合适夏天吃啦~


老妈做啤酒鸭是绝活,加一物果然不一样,去买鸭试试

鸭肉与啤酒的搭配,鸭肉不只入口鲜香,还带有一股啤酒的幽香,不行,咱得喝两杯!

啤酒鸭

食材准备:鸭肉、青红椒、啤酒、姜片、辣椒、酱油、胡椒粉、冰糖、蒜、


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做法

1.鸭肉洗净,切成差不多大小的块状更容易入味,把较肥厚的鸭皮剔下来。

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2.鸭肉冷水下锅,参加姜片,大火煮开焯一下再沥干水分。

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3.烧热锅,把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压,渐渐逼出鸭油。待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。

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4.爆香辣椒、姜蒜,放入鸭肉不时的翻炒,炒干水分。

5.调入酱油、冰糖,炒至上色,倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)没过鸭肉, 大火煮开, 转为小火渐渐煮。

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6.参加青红椒, 翻炒平均后大火收汁,最后参加适量的盐和胡椒粉调味即可。

小贴士

1.鸭肉焯水时参加几片姜能协助去腥,焯煮后要用热水将外表浮沫洗洁净;

2.冰糖和酱油上色后再参加啤酒,啤酒的量能够大一些,它挥发较快;煮的时间以鸭肉量的多少决议, 但至少要三十分钟。