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腌油黄咸鸭蛋的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-06-20 | 来源:老方小雨

  怎么做腌油狐a href='http://www.investgaoyao.com/caipu/zhiwucaidan/putao/' target='_blank'>葡萄嫉昂贸裕垦ё鲭缬突葡它a href='http://www.investgaoyao.com/caipu/dongwucaidan/yadan/' target='_blank'>鸭蛋需要哪些食材?家常美食网老方小雨老师为您提供腌油黄咸鸭蛋的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的腌油黄咸鸭蛋。

  咸鸭蛋:中国特色菜肴,古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青果;咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单--小菜单》有腌蛋一条:腌蛋以高邮为佳。身为江苏人从小就非常喜欢吃咸鸭蛋,记得小时候每逢端午节那天,妈妈都会拿出事先偷偷编好的鸭蛋袋子,再装上妈妈亲手腌制好的咸鸭蛋,挂在我们几个孩子的脖子上,边小心地隔着鸭蛋袋子捧着鸭蛋,边一蹦一跳地去找小朋友炫耀去了;那一瞬间心里甭提有多开心了。随着长大了,妈妈已不在我们胸前挂鸭蛋了;但腌制鸭蛋的习俗却一直没有改变,自然我们就一直依赖老妈的手艺了;但随着老妈年龄越大越大身体状况大不如从前,所以没指望了;上月底老方第一次尝试腌制咸鸭蛋,由于担心自己的手艺不好,腌出来的鸭蛋没油不好吃,所以只腌了一点点;怀着忐忑的心情等待了一个月,今天终于出坛了;刚切开蛋壳红沙油就跟着淌出来的那一瞬间,哇:太高兴,太意外了;赶紧轻轻地咬一口:蛋白嫩,蛋黄油,咸淡也刚刚好;拍完照片后没忘记赶紧送给老妈品尝,正想等老妈评价时就听到老妈说了:明年你就按这个方法多腌一点,哈哈哈!

  腌油黄咸鸭蛋的主料:

  鸭蛋(10个)  鸡蛋(10个)  

  腌油黄咸鸭蛋的调料:

  食盐(120克)  高度白酒(135克)  

  做腌油黄咸鸭蛋所需厨具:

  其它

  腌油黄咸鸭蛋的做法图解步骤

腌油黄咸鸭蛋的做法步骤:1

  1.准备好所有食材,新鲜鸭蛋洗净晾干表面

腌油黄咸鸭蛋的做法步骤:2

  2.把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟

腌油黄咸鸭蛋的做法步骤:3

  3.轻轻捞出放进盐碗中,让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐

腌油黄咸鸭蛋的做法步骤:4

  4.用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋紧紧包起来

腌油黄咸鸭蛋的做法步骤:5

  5.依次包好后放阳光下温暖处晒1小时

腌油黄咸鸭蛋的做法步骤:6

  6.稍后再收起来装进密封容器,置于阴凉处密封保存20-25天

腌油黄咸鸭蛋的做法步骤:7

  7.腌制时间到取出鸭蛋冲洗后放入小锅中

腌油黄咸鸭蛋的做法步骤:8

  8.小火煮15~20分钟左右

腌油黄咸鸭蛋的做法步骤:9

  9.刚剥开一个咸鸡蛋时就见油黄淌出来了

腌油黄咸鸭蛋的做法步骤:10

  10.再切开看看哇:还是双黄连芯呢

腌油黄咸鸭蛋的做法步骤:11

  11.成品图

  家常美食网小窍门:

  1、最好选择红心鸭蛋和新鲜的其它鸭蛋2、鸭蛋洗净后一定晾干或用抹布擦干其表面的水分3、鸭蛋在高度白酒里不要浸泡时间过长,否则咸好的鸭蛋酒味过重4、鸭蛋表面一定均匀裹满厚厚的食盐才好5、腌制时间最好在1个月左右,出油和咸淡都刚刚好

腌油黄咸鸭蛋的做法

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