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串串香的做法

已经有人做过网站:www.investgaoyao.com | 时间:2008-11-17 | 来源:家常美食网

  串串香的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做串串香最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道串串香吧

  “串串香”又名“麻辣烫”,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们往往又称它为小火锅。“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的成都。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久,一些城镇待业人员为了生计,就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。

  串串香的原料

  四川麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。

  如何做串串香

  1、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。

  2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

  其实有很多种做法,但是都是锅底不同,自己调味把麻辣火锅的做法:

  按5公斤骨头汤的比例:

  1、四川《鹃城牌》郫县豆瓣300克(这是最主要的原料),牛油200克,菜籽油100克

  2、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段);花椒50克

  3、白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;葱(两寸半长的节)250克;副食品店出售的150克大料一袋(回香八角山奈等);盐适量(视你购买的豆瓣咸度定,因有些厂家生产的豆瓣过咸);鸡精一大勺

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