您的位置:家常美食网>营养食疗>母婴菜谱>无油少糖咖啡戚风蛋糕的做法

无油少糖咖啡戚风蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-09-04 | 来源:Meggy跳舞的苹果

怎么做无油少糖咖啡戚风蛋糕好吃?学做无油少糖咖啡戚风蛋糕需要哪些食材?Meggy跳舞的苹果老师为您提供无油少糖咖啡戚风蛋糕的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的无油少糖咖啡戚风蛋糕。


无油少糖咖啡戚风蛋糕

无油少糖咖啡戚风蛋糕

无油少糖咖啡戚风蛋糕


戚风蛋糕容易做成功,但是用不粘模具来做戚风,这确实是个不小的挑战。

同样的配方,因为模具材料的不同,在烤制的时候就要区别对待了。

戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译。需要靠把鸡蛋清打成细腻的泡沫状来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。其组织膨松,水份含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。

平时我们烤戚风蛋糕多用阳极铝制的模具,这样的材料有利于蛋糕糊的攀爬,烤出来的蛋糕有高度、涨发的效果好,口感非常轻盈、细腻。用这样的模具烤戚风蛋糕,温度一般在140度-170度之间调节。

但今天的这款戚风蛋糕使用了不粘的模具。所以在温度上就不能再用高温了,100-120之间的低温烘烤更利于蛋糕中慢慢向上攀爬并最终定型不瘫塌。

我家里有速溶咖啡,平时也想不起来喝。于是我就把一小包咖啡溶化后用在了蛋糕里。要重点说一下,这道蛋糕没有再额外加油,吃起来更加地膨松、清爽,而且还有着咖啡的香气。

做好的蛋糕香气扑鼻,我老妈和儿子品尝过后赞不绝口。看来,明天的早餐有着落啦!

无油少糖咖啡戚风蛋糕

材料:低筋面粉50克,速溶咖啡17克,热水33克,60克带壳鸡蛋3个,绵白糖60克

模具:6寸中空不粘蛋糕模

烘烤时间:120度70分钟

制作过程:

1.蛋糕材料准备好,速溶咖啡用热水溶化;

2.蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的盆中;

无油少糖咖啡戚风蛋糕

3.蛋黄打散后,倒入咖啡溶液,混合均匀;

4.筛入面粉;

5.搅拌均匀,面糊呈快速滴落的粘稠状态,此为蛋黄糊;

无油少糖咖啡戚风蛋糕

6.蛋白用电动打蛋器打出粗泡后,倒入20克白糖,继续中高速搅打;

上一页12下一页

关于无油少糖咖啡戚风蛋糕的做法还有疑问?